白濁の博多風水炊きを

Posted by user - 11月 30th, 2014

福岡出身の会社の元同僚が遊びに来るので、
今日は彼女のリクエストの博多風水炊きを初めて作ってみました。

本場の料亭のようにしようとすると、鶏ガラを大量に購入して、何時間も茹でます。
そうして、鶏ガラを濾してスープにするわけですが、そんな時間もないので、
簡単だけど美味しい白濁スープを作る作り方を愛用のCOOKPADで見つけました。

まず、鳥手羽先と手羽元、鳥もも肉を茹でます。
鳥のなかで手羽先が一番いい出汁が出るそうで、モモ肉を少な目にしてでも、手羽先を多目にすればするほど、旨い出汁が出るそうです。
私はそれにならって白濁スープを作ったところ、あっさりコラーゲンたっぷりスープができました。

あー、ほっとする美味しさです。

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